Por Andrella Okata
A Whole Foods Market, uma rede de supermercados especializada em alimentos naturais e orgânicos, divulgou as tendências que devem moldar o setor de alimentos e bebidas em 2025. Sob controle da Amazon desde 2017, a varejista utiliza o conhecimento de seu Conselho de Tendências — formado por especialistas em culinária, compradores e "foragers" (profissionais que buscam produtos inovadores) — para identificar movimentos que atingem desde prateleiras até a mesa dos consumidores.
O relatório anual do Whole Foods completou uma década de existência, e é feito com base na análise de preferências dos clientes e colaborações com marcas emergentes, monitorando tendências que refletem a evolução dos gostos dos consumidores e promovem soluções para um futuro mais sustentável.
O QUE VOCÊ VERÁ EM 2025:
1) SABORES GLOBAIS EM LANCHES
Lanches salgados com influências culturais dominarão o mercado. Pipoca com chili masala, chips de algas coreanas e doces mexicanos como chamoy são exemplos de produtos que conectam consumidores a novas experiências.
2) BOLINHOS ADAPTÁVEIS
Dumplings e outros formatos semelhantes ganham espaço por sua versatilidade e raízes culturais. Novidades incluem itens como Baozza! (pão recheado estilo pizza).
3) TEXTURA CROCANTE COMO DIFERENCIAL
Consumidores buscam texturas para enriquecer pratos. Granolas, nozes fermentadas, grão-de-bico torrado e temperos como chili crisps estão em alta.
4) HIDRATAÇÃO
Além da água tradicional, águas com clorofila, picolés com eletrólitos e águas gasosas de coco ou cacto estão emergindo como opções saudáveis.
5) PROTAGONISMO DO CHÁ
Chás se destacam em sobremesas, coquetéis e infusões. Produtos como chá espumante e chás com leite de origem vegetal ganham adeptos.
6) EMBALAGENS COMPOSTÁVEIS
Marcas adotam soluções ecológicas, como filmes plásticos compostáveis, promovendo sustentabilidade até em materiais descartáveis.
7) SUSTENTABILIDADE NAS BEBIDAS ALCOÓLICAS
Práticas regenerativas e embalagens ecoeficientes lideram. Cervejas e vinhos feitos com ingredientes como kernza e fonio destacam o compromisso ambiental.
8) RENASCIMENTO DO SOURDOUGH
Além do pão tradicional, massas de pizza e sobremesas feitas com fermentação natural ampliam o alcance dessa técnica.
9) INGREDIENTES AQUÁTICOS
Algas marinhas e vegetais aquáticos entram na moda, com musgo marinho e lentilha-d’água emergindo como superalimentos sustentáveis.
10) BLENDS PROTEICOS
Proteínas animais, incluindo miúdos misturados à carne tradicional, tornam-se atraentes por unir sabor e valor nutricional.
POR QUE O WHOLE FOODS INFLUENCIA O MERCADO?
Com 517 lojas nos EUA, Canadá e Reino Unido, a rede tem um histórico de pioneirismo em alimentos naturais e orgânicos. Seu alcance global e expertise em inovação consolidam seu papel como termômetro das tendências alimentares, impactando desde produtores até consumidores.
